Yema Cake

Eier trennen und Grundteig anrühren

Trenne die Eier sorgfältig. Verrühre die Eigelbe mit Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Wasser (oder Milch) und Pflanzenöl in einer Schüssel zu einem glatten, klumpenfreien Teig.

Eischnee schlagen

Schlage das Eiweiß in einer separaten, absolut fettfreien Schüssel zu einem sehr steifen Schnee auf.

Teig fertigstellen

Hebe den Eischnee behutsam in zwei bis drei Portionen unter den Eigelbteig. Achte darauf, nicht zu stark zu rühren, damit der Teig seine fluffige Struktur behält.

Kuchen backen

Fülle den fertigen Chiffon-Teig in eine passende Backform und backe ihn, bis er leicht gebräunt ist und bei sanftem Druck auf die Oberfläche weich zurückfedert.

Abkühlen lassen

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor du ihn aus der Form löst.

Zutaten erhitzen

Gib die gezuckerte Kondensmilch, die evaporierte Milch und die Eigelbe in einen Topf und verrühre alles gründlich miteinander.

Creme eindicken lassen

Erhitze die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Lass die Creme sanft köcheln, bis sie eine dicke, streichfähige Konsistenz erreicht hat. Nimm den Topf anschließend vom Herd und lasse die Yema-Creme komplett abkühlen.

Kuchen füllen

Schneide den vollständig abgekühlten Chiffon-Kuchen waagerecht in zwei gleichmäßige Schichten. Verstreiche eine großzügige Schicht der abgekühlten Yema-Creme auf dem unteren Boden und setze die obere Hälfte passgenau darauf.

Frosting auftragen

Streiche den gesamten Kuchen auf der Oberseite und an den Rändern gleichmäßig mit der restlichen Yema-Creme ein.

Garnieren

Bestreue den fertig eingestrichenen Kuchen großzügig mit dem geriebenen Käse. Dies verleiht dem Kuchen seinen markanten süß-salzigen Charakter.