Sizilianische Pignolatti (Pignolata al Miele)

Vermengen

Gib das Mehl auf eine Arbeitsfläche oder in eine Schüssel und forme eine Mulde. Füge Eier, Zucker, weiche Butter, Salz, Zitronenabrieb und optional den Likör in die Mitte.

Kneten

Verarbeite die Zutaten von der Mitte aus und knete sie kräftig durch, bis ein glatter, homogener Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Sollte er zu trocken sein, füge tropfenweise Wasser hinzu.

Ruhen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn bei Zimmertemperatur für ca. 30 Minuten ruhen, damit sich das Klebereiweiß entspannen kann.

Teigstränge rollen

Teile den Teig in mehrere Portionen. Rolle jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche zu dünnen Strängen (ca. 1 cm Durchmesser) aus.

Schneiden

Schneide die Stränge in kleine Stücke (ca. 1-1,5 cm lang), sodass kleine 'Gnocchi' oder Kügelchen entstehen. Achte darauf, dass sie sich nicht berühren, damit sie nicht zusammenkleben.

Ausbacken

Erhitze das Öl in einem Topf auf ca. 175°C. Gib die Teigbällchen portionsweise hinein und frittiere sie unter Rühren goldgelb. Sie gehen dabei etwas auf.

Abtropfen

Hebe die fertigen Pignolatti mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier gut abtropfen.

Honigschmelze

Erwärme den Honig zusammen mit den 2 EL Zucker in einer großen Pfanne bei sanfter Hitze, bis die Mischung flüssig ist und leicht schäumt. Nicht kochen lassen!

Vermischen

Gib die frittierten Teigbällchen und die Hälfte der gehackten Nüsse in die Pfanne. Wende alles vorsichtig, bis jedes Bällchen gleichmäßig mit dem Honig überzogen ist.

Servieren

Häufe die klebrige Masse auf einem Servierteller zu einem Kegel oder Berg auf (die Form eines Tannenzapfens). Bestreue das Ganze sofort mit den restlichen Nüssen und bunten Streuseln. Lasse es vor dem Verzehr vollständig abkühlen und fest werden.