Simit (Türkischer Sesamring)

Mischen der Zutaten

Vermenge das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel.

• 💡 Achte darauf, dass das Salz nicht direkt auf die Hefe trifft, bevor Flüssigkeit hinzugefügt wird.

Kneten

Gib das lauwarme Wasser und das Pflanzenöl hinzu. Knete die Masse ca. 10 Minuten lang kräftig durch, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.

Ruhen lassen

Decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Vorbereitung der Tunke

Verrühre den Traubensirup (Pekmez) mit 100 ml Wasser in einer flachen Schale. Gib den Sesam in eine zweite flache Schale oder auf einen Teller.

Teig portionieren

Teile den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Stücke. Forme jedes Stück zu einer Kugel und lasse sie abgedeckt nochmals 10-15 Minuten entspannen.

Ringe formen

Rolle jedes Teigstück zu einem ca. 60-80 cm langen Strang. Falte den Strang in der Mitte, verzwirble die beiden Hälften spiralförmig miteinander und verbinde die Enden fest zu einem Ring.

Tauchen & Wälzen

Tauche jeden Ring zuerst vollständig in die Sirup-Wasser-Mischung und wende ihn anschließend großzügig im Sesam, bis er rundum bedeckt ist.

Backen

Lege die Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15-20 Minuten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.