Sibirische Khrenovina – Die scharfe Meerrettich-Tomaten-Sauce

Zutaten reinigen

Wasche die Tomaten gründlich und entferne die Stielansätze. Schneide sie in grobe Stücke, die in den Fleischwolf passen.

Wurzelgemüse schälen

Schäle den Meerrettich und den Knoblauch vollständig. Schneide den Meerrettich ebenfalls in grobe Stücke.

• 💡 Achtung: Frischer Meerrettich ist extrem scharf und treibt Tränen in die Augen. Arbeite in einem gut belüfteten Raum oder am offenen Fenster.

Zutaten zerkleinern

Drehe die Tomaten, den Knoblauch und den Meerrettich nacheinander durch den Fleischwolf. Alternativ kannst du einen leistungsstarken Mixer verwenden, achte jedoch darauf, dass die Masse nicht zu einem feinen Püree wird, sondern noch Struktur behält.

Würzen und Mischen

Gib die gesamte Masse in eine große Schüssel. Füge das Salz sowie optional Zucker und Pfeffer hinzu. Vermenge alles gründlich mit einem großen Löffel, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

Abfüllen

Fülle die fertige Sauce randvoll in sterilisierte, saubere Gläser und verschließe sie fest mit dem Deckel.

Reifen lassen

Stelle die Gläser in den Kühlschrank. Die Sauce schmeckt am besten, wenn sie etwa eine Woche durchziehen konnte, hält sich gekühlt aber mehrere Monate.