Shou Tao – Chinesische Longevity Peaches (Glückspfirsiche)

Hefeteig ansetzen

Löse die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auf und lasse die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie schäumt. Gib das Mehl und das Salz in eine Schüssel, füge die Hefemilch und das Öl hinzu.

Kneten und Gehen lassen

Knete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig (ca. 10 Minuten per Hand). Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Portionieren

Entgase den Teig sanft und teile ihn in 8 gleich große Stücke. Forme auch die Lotussamenpaste in 8 Kugeln.

• 💡 Für Blätter kannst du eine kleine Menge Teig abnehmen und grün einfärben.

Füllen

Drücke die Teigstücke flach, lege eine Kugel Füllung in die Mitte und verschließe den Teig sorgfältig um die Füllung herum. Rolle ihn zu einer glatten Kugel.

Pfirsichform modellieren

Forme die Kugel an einer Seite leicht spitz zu, um die Spitze des Pfirsichs zu imitieren. Drücke mit der Rückseite eines Messers oder einer Teigkarte eine tiefe Kerbe von der Spitze bis zur Basis, um die typische Pfirsichfurche zu erzeugen.

Einfärben

Tunke eine saubere Zahnbürste in verdünnte rosa Lebensmittelfarbe und sprenkle durch Abstreifen der Borsten einen feinen Nebel auf die Spitze der 'Pfirsiche', um den typischen Farbverlauf zu erzielen.

Dämpfen

Lege die Brötchen auf Backpapierquadrate in den Dämpfkorb. Lasse sie nochmals 15 Minuten ruhen. Dämpfe sie anschließend bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 12–15 Minuten. Schalte den Herd aus und warte 5 Minuten, bevor du den Deckel öffnest, damit die Brötchen nicht zusammenfallen.