Polnische Apfel-Hefepfannkuchen (Racuchy)

Hefe aktivieren

Löse die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auf. Lasse die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie anfängt zu schäumen.

• 💡 Die Milch darf nicht zu heiß sein (max. 37°C), sonst sterben die Hefekulturen ab.

Teig anrühren

Gib das Mehl und die Prise Salz in eine große Schüssel. Füge das Ei und die Hefemilch hinzu. Verrühre alles kräftig zu einem glatten, zähflüssigen Teig (etwas dicker als normaler Pfannkuchenteig).

Gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 30-45 Minuten gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Äpfel vorbereiten

Schäle während der Ruhezeit die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in kleine Würfel oder dünne Scheiben. Hebe die Apfelstücke nach der Gehzeit vorsichtig unter den aufgegangenen Teig.

Braten

Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib esslöffelweise Teigportionen in die Pfanne. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Puffern zu lassen, da sie beim Backen noch etwas aufgehen.

Wenden

Backe die Racuchy von jeder Seite ca. 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Reduziere bei Bedarf die Hitze, damit sie innen garen, ohne außen zu dunkel zu werden.

Servieren

Lasse die fertigen Pfannkuchen kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Serviere sie noch warm, großzügig mit Puderzucker bestäubt.