Hackfleisch Kichererbsen Kebab Shami Kebab Patty Südasiatisch 🌍 Indische Küche 🌍 Pakistanisch 🌍 Südasiatisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Snack 🍽️ Vorspeise

Shami Kebab

Name: Shami Kebab
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: Hackfleisch; Kichererbsen; Garam Masala; Ingwer; Knoblauch; Salz; Zwiebel; Kurkuma; Chilipulver; Ei; Koriander; Chilischote; Minze; Öl zum Braten

Shami Kebab ist ein beliebtes südasiatisches Gericht, das aus der Region Lucknow auf dem indischen Subkontinent während der Mogulherrschaft stammt. Es handelt sich um ein herzhaftes, in der Pfanne gebratenes Patty, das hauptsächlich aus Hackfleisch, Kichererbsen und aromatischen Gewürzen besteht.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Hackfleisch
Rind, Lamm, Hammel oder Huhn
Kichererbsen
Chana Dal
🥄

Garam Masala
schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken, Lorbeerblätter; oder ganze heiße Gewürze
Ingwer
frisch
Knoblauch
Salz
Zwiebel
🥄

Kurkuma
🥄

Chilipulver
Ei
Koriander
frisch
🥄

Chilischote
frisch; grüne
🥄

Minze
Minzblätter; frisch
🥄

Öl zum Braten

Nährstoffdaten 14/14 Zutaten (100%)

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🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

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Das Shami Kebab stammt ursprünglich aus der Region Lucknow auf dem indischen Subkontinent und wurde während der Mogulherrschaft entwickelt. Der Name 'Shami' leitet sich möglicherweise vom persischen Wort 'shaam' für Abendessen ab oder verweist auf syrische Köche aus der Region Bilad al-Sham, die damals in die Gegend migrierten.

Arbeitszeit ca. 50 Min.

Kochzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 3 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Kochen der Grundzutaten

Koche das Fleisch und die Kichererbsen zusammen mit den ganzen Gewürzen, Ingwer, Knoblauch und Salz in etwas Wasser auf, bis alles vollständig zart und gar ist.

Teigzubereitung

2

Zerkleinern der Masse

Lasse die gekochte Fleisch-Kichererbsen-Mischung etwas abkühlen und zerkleinere sie anschließend zu einer faserigen Konsistenz. Achte darauf, dass sie nicht zu einer glatten Paste wird.
3

Untermischen der Gewürze

Gib die gehackten Zwiebeln, Kurkuma, Chilipulver, das Ei sowie den fein gehackten Koriander, die grünen Chilis und die Minzblätter hinzu und vermenge alles gründlich miteinander.

Formen und Braten

4

Patties formen

Forme aus der zubereiteten Masse gleichmäßige, runde oder rautenförmige Patties.
5

Anbraten

Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Patties von beiden Seiten an, bis sie eine goldbraune Kruste bilden.
6
Extra-Knusprigkeit (Optional)

Tauche die Patties vor dem Servieren optional in ein verquirltes Ei und brate sie ein zweites Mal für eine besonders knusprige Hülle.
- 💡 Serviere die fertigen Kebabs am besten mit Zitronensaft, in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln oder einem frischen Minz-Koriander-Chutney.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - 4th_October_2012_Shami_Kebab.jpg - Foto: Murcotipton - CC BY-SA 3.0

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