Shacha-Rindfleisch

Fleisch marinieren

Vermenge das Rindfleisch in einer Schüssel mit 1 EL Shacha-Sauce, der hellen Sojasauce, dem Shaoxing-Reiswein, Maisstärke und Sesamöl. Lasse die Mischung für mindestens 15 Minuten ziehen.

• 💡 Schneide das Rindfleisch quer zur Faser, damit es nach dem Braten besonders zart bleibt.

Aromaten vorbereiten

Hacke in der Zwischenzeit den Knoblauch und Ingwer fein. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und zupfe die Korianderblätter grob.

Fleisch anbraten

Erhitze einen Wok oder eine tiefe Pfanne stark. Gib das Pflanzenöl hinein und brate das marinierte Rindfleisch kurz und scharf an, bis es gebräunt ist. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.

Aromaten rösten

Reduziere die Hitze ein wenig. Gib Knoblauch und Ingwer in den Wok und schwitze sie für etwa 30 Sekunden an, bis sie duften.

Vollenden

Füge die restlichen 2 EL Shacha-Sauce sowie das angebratene Fleisch wieder hinzu. Schwenke alles gut durch, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt.

• 💡 Achte darauf, das Fleisch nicht zu lange zu braten, damit es nicht zäh wird.

Servieren

Hebe die Frühlingszwiebeln unter das heiße Fleisch. Serviere das Shacha-Rindfleisch sofort über gekochtem Reis und garniere es großzügig mit frischem Koriander.