Ein traditionelles tibetisches Pfannengericht (Stir-Fry), das zartes Lammfleisch mit knackigen grünen Bohnen kombiniert. Dieses herzhafte Gericht besticht durch seine einfache Zubereitung und den authentischen Geschmack der Himalaya-Küche.
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Sha Shingbee ist ein klassisches Beispiel für die pragmatische und nahrhafte Küche Tibets, die stark von den klimatischen Bedingungen des Hochlandes geprägt ist. 'Sha' bedeutet Fleisch und 'Shingbee' steht für grüne Bohnen – eine Kombination, die einfache Zutaten durch die richtige Zubereitungstechnik in ein wärmendes Soulfood verwandelt.
Fleisch schneiden
Schneide das Lammfleisch gegen die Faser in mundgerechte, dünne Streifen, damit es beim Kurzbraten zart bleibt.
Gemüse vorbereiten
Wasche die grünen Bohnen, entferne die Enden und halbiere sie. Schneide die Zwiebel in feine Streifen sowie Knoblauch und Ingwer in kleine Würfel.
Fleisch anbraten
Erhitze 1 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze. Brate das Lammfleisch scharf an, bis es gebräunt ist, und nimm es anschließend aus der Pfanne.
Gemüse dünsten
Gib das restliche Öl in die Pfanne. Dünste Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz an, bis sie duften. Füge die grünen Bohnen hinzu und brate sie unter Rühren für ca. 5-7 Minuten, bis sie gar, aber noch bissfest sind.
Vermengen und Würzen
Gib das Fleisch zurück in die Pfanne. Würze mit Sojasauce, Szechuan-Pfeffer und Salz. Vermenge alles gut und lasse es noch 1-2 Minuten zusammen durchziehen.
Servieren
Richte das Gericht heiß an und garniere es nach Belieben mit frischem Koriander. Dazu passt gedämpfter Reis oder tibetisches Brot.
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Wikipedia-Bild - Momo101.jpg - Foto: en:Spartathreehundred - PUBLIC DOMAIN
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