Teigtaschen Frittiertes Brot Shabhaley Sha Phaley Rindfleischfüllung 🌍 Tibetisch 🌍 Himalaya 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Snack 🍽️ Streetfood

Sha Phaley (Tibetische gefüllte Teigtaschen)

Name: Sha Phaley (Tibetische gefüllte Teigtaschen)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml Wasser; 400 g Rinderhack; 200 g Weißkohl; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 2 EL Sojasauce; 1 TL Szechuan-Pfeffer; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; Pflanzenöl

Knusprig frittierte Teigtaschen aus Tibet, gefüllt mit einer saftigen Mischung aus Rindfleisch, Kohl und aromatischen Gewürzen. Ein beliebtes Streetfood aus dem Himalaya, das traditionell mit scharfem Dip serviert wird.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Type 550; Weizen

500 g
Wasser
lauwarm

250 ml
Rinderhack
oder gemischtes Hack

400 g
Weißkohl
sehr fein gehackt

200 g
Zwiebel
groß; fein gewürfelt

1 Stück
Knoblauch
fein gehackt

2 Stück
Ingwer
ca. 2 cm; gerieben

1 Stück
Sojasauce

2 EL
🥄

Szechuan-Pfeffer
gemörsert, optional

1 TL
Salz

1 TL
Pfeffer
schwarz

0.5 TL
Pflanzenöl
für die Füllung

2 EL
Pflanzenöl
zum Frittieren

Nährstoffdaten 12/13 Zutaten (92%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

769 kcal

35,8 Eiweiß

25,9 Fett

93,5 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

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Sha Phaley (auch Shabhaley genannt) bedeutet wörtlich 'Fleischbrot' und ist ein Grundnahrungsmittel der tibetischen Küche, das besonders in Sikkim, Darjeeling und Nepal beliebt ist. Ursprünglich ein Festtagsgericht, hat es sich zu einem allgegenwärtigen Streetfood entwickelt, das oft zusammen mit 'Rutang' (einer herzhaften Knochensuppe) und scharfer Chilipaste ('Sepen') serviert wird.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 5 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

1

Teig kneten

Gib das Mehl in eine große Schüssel und füge nach und nach das lauwarme Wasser hinzu. Knete die Masse kräftig durch, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.
2

Ruhen lassen

Decke den Teig mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lasse ihn bei Zimmertemperatur etwa 20-30 Minuten ruhen, damit er sich entspannen kann.

Zubereitung der Füllung

3

Zutaten vermengen

Vermische in einer Schüssel das Hackfleisch mit dem fein gehackten Kohl, den Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer.
4

Würzen

Gib die Sojasauce, das Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und optional den Szechuanpfeffer hinzu. Knete die Füllung gründlich durch, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.

Formen & Frittieren

5

Ausrollen

Teile den Teig in kleine Portionen und forme sie zu Kugeln. Rolle jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis aus (ca. 10-12 cm Durchmesser).
6

Füllen

Platziere etwa 2 Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises. Lasse dabei einen Rand frei.
7

Verschließen

Klappe den Teig über die Füllung zu einem Halbmond zusammen. Drücke die Ränder fest zusammen und drehe sie kordelartig ein (wie bei Empanadas), um die Taschen sicher zu versiegeln.
8

Ausbacken

Erhitze reichlich Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Frittiere die Sha Phaley portionsweise von beiden Seiten goldbraun und knusprig (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
9

Abtropfen

Nimm die fertigen Teigtaschen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Tibetan_snack_Syabhaley_in_Nepal.jpg - Foto: Kushal Goyal - CC BY-SA 3.0

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