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Schweizer Carac Törtchen klassisch (2)

Name: Schweizer Carac Törtchen klassisch (2)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter; 70 g Puderzucker; 1 Stück Ei; 1 Prise Salz; 200 g Zartbitterschokolade; 100 ml Sahne; 3 EL Aprikosenkonfitüre; 200 g Fondant; etwas Lebensmittelfarbe; etwas Kuvertüre

Elegante Schweizer Pâtisserie-Törtchen mit einem knackigen Mürbeteigboden und einer reichen Schokoladen-Ganache-Füllung. Charakteristisch sind die leuchtend grüne Glasur und der Schokoladenpunkt in der Mitte.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Type 405

200 g
Butter
kalt, gewürfelt

100 g
Puderzucker

70 g
Ei

1 Stück
Salz

1 Prise
🥄

Zartbitterschokolade
gehackt

200 g
Sahne

100 ml
🥄

Aprikosenkonfitüre
passiert

3 EL
Fondant
weiß

200 g
🥄

Lebensmittelfarbe
grün

etwas
🥄

Kuvertüre
dunkel, für Deko

etwas

Nährstoffdaten 10/11 Zutaten (91%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

661 kcal

8,3 Eiweiß

32,0 Fett

82,4 KH

⚠️ Basierend auf 91% verknüpften Zutaten

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Carac ist ein traditionelles Pâtisserie-Gebäck, das ursprünglich aus der französischen Schweiz (Romandie) stammt. Die Herkunft des Namens wird oft mit der hochwertigen Kakaosorte 'Caraque' in Verbindung gebracht, was auf den hohen Schokoladenanteil der Füllung hinweist.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter, Puderzucker, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kühl stellen.
2
Den Teig ausrollen und in gefettete Törtchenformen (ca. 7 cm Durchmesser) legen, den Boden mit einer Gabel einstechen.
3
Die Törtchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-15 Minuten blindbacken, bis sie goldgelb sind, dann vollständig auskühlen lassen.
4
Für die Ganache die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade darin unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
5
Die Ganache in die ausgekühlten Törtchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen (ca. 1 Stunde).
6
Die Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen und eine dünne Schicht auf die fest gewordene Ganache pinseln (Aprikotur).
7
Den Fondant im Wasserbad vorsichtig erwärmen (nicht zu heiß) und mit der grünen Lebensmittelfarbe einfärben.
8
Die Törtchen mit dem grünen Fondant glasieren und trocknen lassen.
9
Zum Schluss mit geschmolzener Kuvertüre einen kleinen Punkt in die Mitte jedes Törtchens setzen.

📸 Cook Snaps 6

@kochcode-team

Carac Valentine – Foto: ProloSozz (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Carac Ostern – Foto: ProloSozz (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Carac Halloween – Foto: ProloSozz (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Carac Fußball – Foto: ProloSozz (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Carac 027 – Foto: Micha L. Rieser (ATTRIBUTION)

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Carac 021 – Foto: Micha L. Rieser (ATTRIBUTION)

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