Zartes Schweinefleisch in einer knusprigen Hülle, serviert in einer fruchtig-würzigen Süßsauer-Sauce mit knackigem Gemüse und Ananas. Ein beliebter Klassiker der asiatischen Küche, der sich wunderbar variieren lässt.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und optionalen Knoblauch schälen und fein würfeln. Ananas abtropfen lassen.
Marinieren: In einer Schüssel das Fleisch mit etwas Sojasauce, 0,5 TL Zucker, 0,5 TL Salz und Pfeffer vermengen. Für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Panieren und Braten: Das marinierte Fleisch in einer Mischung aus 2 EL Mehl und 1 EL Speisestärke wenden. Reichlich Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und das Fleisch darin portionsweise bei guter Hitze knusprig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse garen: Im verbliebenen Bratfett (ggf. etwas Öl ergänzen) Zwiebeln, Möhren und Knoblauch anbraten. Die Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark und Ananasstücke unterrühren und kurz anrösten.
Sauce kochen: Mit der Brühe ablöschen. Rotweinessig, restlichen Zucker (2 EL), Salz nach Geschmack und Sambal Oelek einrühren. Alles kurz aufkochen lassen.
Fertigstellung: Die restliche Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und in die kochende Sauce geben, bis sie leicht andickt. Das gebratene Fleisch unterheben oder die Sauce über das Fleisch geben und servieren.
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