Dieses klassische schwedische Hackfleischgericht mit Rote Bete, Zwiebeln und Kapern verbindet russische Einflüsse mit skandinavischem Geschmack. Die saftigen Patties werden knusprig gebraten und erzählen eine Geschichte aus dem 19. Jahrhundert.
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Biff à la Lindström wurde angeblich 1862 von dem finnischen Soldaten Henrik Lindström im Hotel Witt in Kalmar eingeführt, der seine Freunde mit einem Gericht aus seiner russischen Heimat überraschen wollte. Obwohl der Name schwedisch klingt, verraten Rote Bete und Kapern den russischen Ursprung – heute ein Klassiker der schwedischen Gasthausküche.
Vorbereitung: Zwiebeln fein würfeln, Kartoffeln und Rote Bete schälen und fein reiben. Kapern abtropfen lassen und grob hacken.
Alle Zutaten (Hackfleisch, Zwiebeln, geriebene Kartoffeln, geriebene Rote Bete, Kapern, Salz, Pfeffer) in einer Schüssel gut vermengen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Aus der Masse flache, runde Patties (ca. 10–12 cm Durchmesser) formen – nicht zu dick, damit sie gleichmäßig durchgaren.
Butter und Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Patties von beiden Seiten je 4–5 Minuten goldbraun und durchgebraten anbraten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren – ideal mit Kartoffelpüree oder frischem Salat.
@kochcode-team
Bifflindstrom – Foto: User Bengt B on sv.wikipedia (CC BY-SA 3.0)
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