Die berühmte schwedische Torte besticht durch ihre grüne Marzipanhülle und die luftige Füllung aus Sahne und Vanillecreme. Ein königlicher Genuss in charakteristischer Halbkugelform.
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Die Prinzessinnentorte wurde in den 1930er Jahren von der Kochbuchautorin Jenny Åkerström zu Ehren der schwedischen Prinzessinnen Margaretha, Märtha und Astrid kreiert. Aufgrund ihrer Vorliebe für diese Torte erhielt sie ihren Namen und ist heute ein Klassiker bei Feierlichkeiten.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (24 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
Für den Biskuit Eier mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen, Mehl, Stärke und Backpulver unterheben und ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
Für die Vanillecreme Milch mit Vanillemark und restlichem Zucker aufkochen. Eigelb mit etwas Milch und Stärke verquirlen, in die kochende Milch rühren und andicken lassen. Eingeweichte Gelatine darin auflösen und abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Einen Teil unter die kalte Vanillecreme heben.
Den ersten Tortenboden mit Himbeerkonfitüre bestreichen und den zweiten Boden auflegen.
Die Vanillecreme auf dem zweiten Boden verteilen und die restliche Sahne kuppelförmig darauf anhäufen. Den dritten Boden vorsichtig darauflegen und leicht andrücken.
Die Torte rundherum dünn mit etwas Sahne oder Creme einstreichen.
Marzipan mit Puderzucker und grüner Farbe verkneten, dünn ausrollen und die Torte damit eindecken. Überstehende Ränder abschneiden.
Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit einer Marzipanrose dekorieren.
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Prinsesstårta – Foto: Fredrik Tersmeden (= User:Fred (CC BY-SA 3.0)
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Die Königin der schwedischen Kaffeetafel: Drei Lagen luftiger Biskuit, gefüllt mit feiner Vanillecreme und fruchtiger Himbeermarmelade, gekrönt von einer mächtigen Sahnekuppel. Das Markenzeichen ist die leuchtend grüne Marzipandecke, die diesen festlichen Klassiker umschließt.
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