Schwedische Pfannkuchen (Pannkakor)

Butter zerlassen

Zerlasse die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und lasse sie anschließend kurz abkühlen, damit sie nicht zu heiß in den Teig gelangt.

Eier und Milch verquirlen

Schlage die Eier in eine große Rührschüssel auf und verquirle sie leicht. Gieße etwa die Hälfte der Milch hinzu und rühre sie gut unter.

Mehl einarbeiten

Gib das Mehl und das Salz hinzu. Rühre die Masse mit einem Schneebesen kräftig durch, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.

• 💡 Indem du zunächst nur einen Teil der Milch verwendest, lässt sich das Mehl leichter und ohne Klümpchen einrühren.

Teig fertigstellen und ruhen lassen

Rühre die restliche Milch sowie die abgekühlte, zerlassene Butter unter den Teig. Lasse den Teig nun für mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur quellen.

• 💡 Die Ruhezeit ist entscheidend, damit sich das Mehl optimal mit der Flüssigkeit verbindet und die dünnen Pfannkuchen später beim Wenden nicht reißen.

Pfanne vorheizen

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und gib ein kleines Stück Butter hinein.

Teig ausbacken

Gieße etwa eine kleine Schöpfkelle des Teigs in die Mitte der heißen Pfanne. Schwenke die Pfanne sofort zügig aus dem Handgelenk, damit sich der Teig hauchdünn und gleichmäßig auf dem gesamten Pfannenboden verteilt.

Wenden und fertig backen

Backe den Pfannkuchen für 1 bis 2 Minuten, bis die Oberfläche trocken wird und die Ränder leicht gebräunt sind. Wende ihn vorsichtig mit einem flachen Pfannenwender und backe die zweite Seite für eine weitere Minute goldbraun.

• 💡 Stapele die fertigen Pfannkuchen auf einem warmen Teller und halte sie im leicht geöffneten Backofen bei 50°C warm, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.