Slowakische Strapačky mit Sauerkraut

Zubereitung

1. 1

   Die rohen Kartoffeln fein reiben und den austretenden Saft etwas abgießen, aber nicht ausdrücken.

2. 2

   Die geriebenen Kartoffeln mit Mehl, Ei und einer Prise Salz zu einem zähflüssigen Teig vermengen.

3. 3

   In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

4. 4

   Den Teig portionsweise durch ein Nockensieb (Spätzlehobel) in das kochende Wasser drücken.

5. 5

   Die Nocken kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten), dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz abschrecken.

6. 6

   In einer Pfanne das Schweineschmalz erhitzen und den gewürfelten Speck darin auslassen.

7. 7

   Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.

8. 8

   Das Sauerkraut in die Pfanne geben und einige Minuten mitdünsten, bis es heiß ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Die abgetropften Kartoffelnocken (Strapačky) unter das Sauerkraut mischen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Strapačky – Foto: Maciarka (CC BY-SA 3.0)

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