Schwedische Hagebuttensuppe (Nyponsoppa)

Einweichen und Kochen

Spüle die getrockneten Hagebutten gründlich ab. Gib sie zusammen mit dem Wasser (und der Zimtstange, falls verwendet) in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze ca. 30-45 Minuten köcheln, bis die Früchte ganz weich sind.

• 💡 Wenn du Hagebuttenpulver verwendest, verkürzt sich die Kochzeit auf etwa 10-15 Minuten.

Passieren

Entferne die Zimtstange. Püriere die weichen Hagebutten kurz im Kochwasser (optional) und streiche die Masse anschließend durch ein feines Sieb oder eine Passiermühle in eine saubere Schüssel oder einen zweiten Topf, um Kerne und Schalenreste zu entfernen.

Aufkochen & Süßen

Gib die passierte Suppe zurück in den Topf und erhitze sie erneut. Rühre den Zucker und eine Prise Salz unter. Schmecke ab und füge bei Bedarf mehr Zucker hinzu, da Hagebutten sehr säuerlich sein können.

Andicken

Rühre die Kartoffelstärke in einer kleinen Tasse mit etwas kaltem Wasser glatt an. Gib die Stärkemischung unter ständigem Rühren in die köchelnde Suppe, bis sie leicht andickt. Nimm den Topf sofort vom Herd, damit die Suppe nicht zäh wird.

Servieren

Serviere die Nyponsoppa warm oder gut gekühlt. Garniere sie traditionell mit kleinen Mandelmakronen und einem Löffel geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.