Eine klassische schwedische Apfeltorte mit luftigem Biskuitboden, säuerlicher Apfelfüllung und cremiger Sahnehaube. Perfekt für Kaffee und Kuchen oder als festliches Dessert.
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Vollständige AnalyseSpringform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen, Eigelb mit 3 EL lauwarmem Wasser, 50 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Unter die Eigelbmasse heben.
Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. Teig in die Form streichen und im Ofen (200°C/E-Herd, 175°C/Umluft, Stufe 3/Gas) ca. 25 Min. backen. Auskühlen lassen.
Äpfel schälen, grob raspeln und mit 125 g Zucker mischen. Puddingpulver mit 125 ml Wasser anrühren, mit Apfelraspeln und Butter in einem Topf aufkochen und 1–2 Min. köcheln lassen, dabei rühren.
Apfelmasse 5–10 Min. abkühlen lassen, dann auf den kalten Biskuit streichen und 2 Std. kalt stellen.
Sahne steif schlagen, auf die Torte streichen, mit Schokoraspeln bestreuen und nach Belieben mit Melisse und Apfelscheiben verzieren.
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