Schwedische Apfeltorte

Zubereitung

1. 1

   Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen, Eigelb mit 3 EL lauwarmem Wasser, 50 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

2. 2

   Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Unter die Eigelbmasse heben.

3. 3

   Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. Teig in die Form streichen und im Ofen (200°C/E-Herd, 175°C/Umluft, Stufe 3/Gas) ca. 25 Min. backen. Auskühlen lassen.

4. 4

   Äpfel schälen, grob raspeln und mit 125 g Zucker mischen. Puddingpulver mit 125 ml Wasser anrühren, mit Apfelraspeln und Butter in einem Topf aufkochen und 1–2 Min. köcheln lassen, dabei rühren.

5. 5

   Apfelmasse 5–10 Min. abkühlen lassen, dann auf den kalten Biskuit streichen und 2 Std. kalt stellen.

6. 6

   Sahne steif schlagen, auf die Torte streichen, mit Schokoraspeln bestreuen und nach Belieben mit Melisse und Apfelscheiben verzieren.

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