Schwäbische Spätzle klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

2. 2

   Das Mehl in eine große Rührschüssel geben, Salz hinzufügen und eine Mulde in die Mitte drücken.

3. 3

   Die Eier in die Mulde schlagen und mit etwas Wasser beginnen, den Teig von der Mitte aus zu verrühren.

4. 4

   Nach und nach das restliche Wasser hinzufügen und den Teig kräftig mit einem Kochlöffel (idealerweise mit Loch) schlagen.

5. 5

   Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft und zäh vom Löffel fließt, ohne zu reißen. Den Teig kurz ruhen lassen.

6. 6

   Das Spätzlesbrett kurz in das kochende Wasser tauchen. Eine Portion Teig auf das Brett geben und glatt streichen.

7. 7

   Mit einem Spätzlesschaber oder Messer feine Streifen direkt in das siedende Wasser schaben. Alternativ eine Spätzlepresse oder einen Hobel verwenden.

8. 8

   Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen (nach ca. 1-2 Minuten), diese mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

9. 9

   Die fertigen Spätzle in eine vorgewärmte Schüssel geben. Optional in einer Pfanne Butter zerlassen, Semmelbrösel darin bräunen und über die Spätzle geben.

📸 Cook Snaps 6

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Spätzlesbrett 03 – Foto: Xocolatl (CC BY-SA 4.0)

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Spätzlepresse – Foto: Brücke-Osteuropa (CC0)

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Spätzle-02 – Foto: Kobako (CC BY-SA 2.5)

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Spaetzlesschaber01 – Foto: Schwäbin (CC BY-SA 3.0)

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Spaetzleschaben a2 21.10.2011 19-51-33 – Foto: Dirk Ingo Franke (CC BY-SA 3.0)

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Haselnuss-Spätzle – Foto: Brücke-Osteuropa (CC0)

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