Hadler Hochzeitssuppe klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch waschen und in einem großen Topf mit dem Wasser aufsetzen. Langsam zum Kochen bringen und den aufsteigenden Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.

2. 2

   Sellerie, Porree und Möhren putzen, grob zerkleinern und zusammen mit dem Ingwer zur Brühe geben. Etwa 2 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

3. 3

   Für die 'Balken' (Klößchen) das Hackfleisch mit Ei, Butter, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verkneten. Daraus kleine Bällchen von ca. 1-1,5 cm formen.

4. 4

   Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und in mundgerechte Würfel schneiden. Das ausgekochte Gemüse entfernen (oder nach Wunsch klein geschnitten in der Suppe lassen).

5. 5

   Die Hackbällchen in die leicht siedende Brühe geben und etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.

6. 6

   Das gewürfelte Fleisch wieder in die Suppe geben und alles nochmals abschmecken.

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Hadler Hochzeitssuppe 2006 by-RaBoe 03 – Foto: Ra Boe (CC BY-SA 2.5)

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