Schwäbische Apfelküchle

Zubereitung

1. 1

   Für die Vanillesoße die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit Milch, Zucker und Vanillemark in einem Topf erwärmen. Nicht kochen lassen.

2. 2

   Eigelb mit Maisstärke verquirlen, dann langsam etwas heiße Milch unter Rühren einrühren. Die Mischung zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze andicken lassen, bis die Soße cremig ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. 3

   Für den Teig Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Eigelb und Milch dazugeben und glatt rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

4. 4

   Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Jede Scheibe kurz im Teig wenden, überschüssigen Teig abtropfen lassen.

5. 5

   In einer Pfanne Butterschmalz oder geklärte Butter erhitzen (ca. 170°C). Die Apfelscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. 6

   Warm servieren, mit Zimtzucker bestreut oder mit abgekühlter Vanillesoße übergossen. Optional mit Vanilleeis oder einem Schuss Rum/Grand Marnier flambiert servieren.

📸 Cook Snaps 2

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AIMG 8477 Apfelküchle – Foto: Xocolatl (CC BY-SA 4.0)

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Apfelkuechle-on-plate – Foto: Wuet9982 (CC BY-SA 4.0)

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