Schwäbische Apfelküchle Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen und die Äpfel in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Eier für den Teig trennen.

2. 2

   Für die Vanillesauce die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beides zusammen mit fast der gesamten Milch (etwas zum Anrühren zurückbehalten) und dem Zucker in einem Topf aufkochen.

3. 3

   Die Speisestärke und die Eigelbe mit der zurückbehaltenen kalten Milch glatt rühren. Sobald die Vanillemilch kocht, vom Herd nehmen, die Schote entfernen und die Eigelbmischung unterrühren. Kurz unter Rühren nochmals erhitzen (nicht kochen lassen), bis die Sauce andickt.

4. 4

   Für den Ausbackteig das Mehl, Zucker, Salz, Eigelbe und die 150 ml Milch zu einem glatten Teig verrühren.

5. 5

   Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, damit er luftig wird.

6. 6

   In einer tiefen Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen. Die Apfelringe nacheinander durch den Teig ziehen und im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

7. 7

   Die fertigen Apfelküchle mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm in einer Mischung aus Zucker und Zimt wälzen. Zusammen mit der Vanillesauce servieren.

📸 Cook Snaps 7

@kochcode-team

Maple Syrup Drenched Apple Fritters (13656611574) – Foto: Laurel L. Russwurm from Canada (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Apple slices, 2013 (01) – Foto: cogdogblog (Alan Levine) (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Apple fritters, 2015 (01) – Foto: Laurel L. Russwurm (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Apfelküchle mit Beilagen, 2013 (01) – Foto: labormikro (CC BY-SA 2.0)

@kochcode-team

Apfelküchle, 2015 (01) – Foto: Golf Resort Achental (Golf Res (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Alpenlaendische apfelkiachl mit marmelade eis und sahne – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

AIMG 7804 Apfelküchle – Foto: Xocolatl (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 45 Min.

Schwäbische Apfelküchle

Klassische süße Apfelküchle aus Baden-Württemberg: Apfelscheiben in fluffigem Teig gebacken, serviert mit Zimtzucker oder Vanillesoße. Ein herzhaft-süßer Klassiker, der auch als Dessert begeistert.

Pfiffig

⏱️ 26 Std. 15 Min.

Pastiera Napoletana

Die Pastiera Napoletana ist weit mehr als nur ein Kuchen – sie ist das kulinarische Herzstück des neapolitanischen Osterfestes. Diese mürbe Tarte besticht durch ihre einzigartige Füllung aus gekochtem Weizen, feinstem Ricotta und kandierten Früchten, veredelt mit dem unverwechselbaren Duft von Orangenblütenwasser. Ein Meisterwerk der süditalienischen Patisserie, das Geduld erfordert, aber mit einem unvergleichlich aromatischen Geschmack belohnt wird.

Profi

⏱️ 3 Std.

Paris-Brest (Klassischer französischer Brandteig-Kranz)

Ein spektakulärer französischer Dessert-Klassiker: Ein luftiger Ring aus Brandteig, bestreut mit knusprigen gehobelten Mandeln und gefüllt mit einer zartschmelzenden Praliné-Mousseline-Creme. Ursprünglich zur Ehrung des Radrennens Paris–Brest–Paris kreiert, erinnert seine Form an ein Fahrradrad.

Profi

⏱️ 14 Std.

Pain aux Raisins - Klassische Französische Rosinenschnecken

Ein unwiderstehlicher Klassiker der französischen Bäckerkunst: Butterzarter, blättriger Plunderteig trifft auf samtige Vanille-Crème-Pâtissière und saftige Rosinen. Perfekt für das luxuriöse Sonntagsfrühstück.

Normal

⏱️ 2 Std. 40 Min.

Klassische Französische Obst-Tarte

Eine elegante, offen gebackene Tarte aus feinem Mürbeteig, gefüllt mit einer samtigen Vanille-Konditorcreme und belegt mit frischen, glänzenden Früchten. Ein zeitloser Klassiker der französischen Patisserie.