Schottisches King Rib - Der frittierte Kult-Snack aus dem Chip Shop

Fleischmasse mischen

Verknete in einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch gründlich mit den Semmelbröseln, dem braunen Zucker, der BBQ-Sauce, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer, bis eine bindige, homogene Masse entsteht.

Formen

Teile die Masse in 4 gleich große Portionen. Forme daraus auf einem Stück Backpapier längliche, rechteckige Patties (ca. 1-1,5 cm dick), die an Schweinerippchen erinnern.

• 💡 Authentizitäts-Trick: Drücke mit dem Messerrücken quer leichte Rillen in die Patties, um die 'Rippenknochen' optisch zu imitieren.

Kühlen

Lege die geformten Patties für mindestens 30 Minuten in das Gefrierfach. Dies ist entscheidend, damit sie beim Panieren und Frittieren ihre Form behalten und nicht zerfallen.

Backteig herstellen

Verrühre kurz vor dem Frittieren das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel. Gieße unter Rühren langsam das eiskalte Wasser (oder Bier) hinzu, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht (Konsistenz wie Pfannkuchenteig).

Öl erhitzen

Erhitze das Öl in der Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 170°C. Teste die Temperatur mit einem Tropfen Teig – er sollte sofort brutzelnd aufsteigen.

Ausbacken

Ziehe die angefrorenen Fleisch-Patties durch den Backteig, sodass sie rundherum gut bedeckt sind. Lasse sie vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Frittiere sie 5-7 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind und das Fleisch durchgegart ist.

Abtropfen & Servieren

Hebe die King Ribs mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie heiß, traditionell mit dicken Pommes Frites, Salz und Malzessig.