Schnelles Hamburger Labskaus

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Corned Beef und die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Falls Rote Bete verwendet wird, diese ebenfalls würfeln.

2. 2

   Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.

3. 3

   In der Zwischenzeit Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Das Corned Beef hinzufügen und zugedeckt etwa 3 Minuten mitschmoren.

4. 4

   Die Gewürzgurken und einen Schuss Gurkenwasser zur Fleischmischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Piment kräftig abschmecken. Optional die Rote Bete unterrühren. Alles ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

5. 5

   Die garen Kartoffeln abgießen und grob stampfen (nicht pürieren, es sollen noch Stücke erkennbar sein).

6. 6

   Den Pfanneninhalt unter den Kartoffelstampf heben. Falls die Masse zu trocken ist, noch etwas Gurkenwasser hinzufügen.

7. 7

   In einer separaten Pfanne die Eier zu Spiegeleiern braten.

8. 8

   Das Labskaus auf Tellern anrichten, mit je einem Spiegelei belegen und die Matjesfilets dazu servieren.

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