Das berühmte schwedische Resteessen aus gewürfelten Kartoffeln, Zwiebeln und Fleisch. In der Pfanne goldbraun gebraten und traditionell mit Spiegelei und Roter Bete serviert.
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Pyttipanna, was übersetzt „winzig in der Pfanne“ bedeutet, ist ein klassisches schwedisches Resteessen, das traditionell zur Verwertung von Bratenresten und Kartoffeln diente. Bekannt ist das Gericht auch in Finnland und Norwegen und wurde international vor allem durch Ikea-Restaurants populär.
Die gekochten Kartoffeln pellen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Fleischwurst (oder den Braten) und den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Einen Esslöffel Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Den Speck und die Wurstwürfel darin knusprig anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Die restliche Butter in die Pfanne geben und die Kartoffelwürfel darin goldbraun und kross braten. Nach einigen Minuten die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und kurz gemeinsam erhitzen.
In einer separaten Pfanne die Eier zu Spiegeleiern braten (Eigelb sollte noch flüssig sein).
Das Pyttipanna auf Tellern anrichten, mit je einem Spiegelei belegen und mit Petersilie bestreuen. Die Rote Bete dazu servieren.
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Pyttipanna – Foto: Skivsamlare (CC BY-SA 3.0)
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