Schmalznudeln

Name: Schmalznudeln
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 250 g Mehl; 0.5 Würfel Hefe; etwas nach Bedarf Milch; 2 EL Zucker; 50 g Butter; 2 Stück Ei; 1 Prise Salz; nach Bedarf etwas Rosinen; nach Bedarf etwas Mehl; nach Bedarf etwas Fett; nach Bedarf etwas Zimtzucker

Fluffige, süße Teigstücke, die in Fett frittiert und mit Zimtzucker bestreut werden. Ein klassisches deutsches Gebäck, perfekt zum Kaffee oder als Dessert.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl

250 g
🥄

Hefe

0.5 Würfel
🥄

Milch
lauwarm

etwasnach Bedarf
Zucker

2 EL
Butter
geschmolzen

50 g
Ei
getrennt

2 Stück
Salz

1 Prise
Rosinen

nach Bedarfetwas
Mehl
für die Arbeitsfläche

nach Bedarfetwas
Fett
zum Frittieren

nach Bedarfetwas
🥄

Zimtzucker
zum Bestäuben

nach Bedarfetwas

Nährstoffdaten 11/11 Zutaten (100%)

11 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

403 kcal

8,0 Eiweiß

14,8 Fett

58,7 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen und mit 1 EL Zucker verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
2
Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen und Hefemischung, geschmolzene Butter, Eigelb, Salz und restlichen Zucker hineingeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
3
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30–45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Rosinen unterheben.
5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Streifen schneiden. Diese in kleine Stücke teilen.
6
Das Fett in einem Topf erhitzen und die Nudeln portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7
Heiß mit Zimtzucker bestreuen und servieren.

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