Scharfe Chongqing Nudeln Xiǎomiàn

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Knoblauch und Ingwer fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Eingelegten Senfkohl (Zha Cai) grob hacken und Erdnüsse leicht zerstoßen. Pak Choi waschen und halbieren.

2. 2

   Das Hackfleisch (falls verwendet) in einem Wok oder einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten. Mit einem Teil der Sojasauce und einer Prise Zucker würzen, dann beiseitestellen.

3. 3

   Die Saucenbasis direkt in den Servierschalen zubereiten: Knoblauch, Ingwer, Chiliöl, Szechuanpfeffer, restliche Sojasauce, Essig, Schmalz und Zucker auf die Schalen verteilen.

4. 4

   Die Brühe in einem Topf aufkochen und heiß über die Gewürzmischung in den Schalen gießen, um die Aromen zu aktivieren.

5. 5

   Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen. In der letzten Minute den Pak Choi hinzugeben und kurz blanchieren.

6. 6

   Nudeln und Gemüse abgießen, gut abtropfen lassen und in die vorbereiteten Schalen mit der würzigen Brühe geben.

7. 7

   Mit dem gebratenen Hackfleisch, Zha Cai, Erdnüssen und reichlich Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 3

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重庆豌杂面 – Foto: Sandykkzk (CC BY-SA 4.0)

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ChongQing Noodles, Sucrépicé, Paris 003 – Foto: Guilhem Vellut from Paris, France (CC BY 2.0)

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ChongQing Noodles, Sucrépicé, Paris 001 – Foto: Guilhem Vellut from Paris, France (CC BY 2.0)

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