Klassische Dan Dan Nudeln Sichuan-Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Ingwer reiben, Knoblauch und Chilischoten fein hacken. Die Gewürzgurken (oder das traditionelle Ya Cai) in sehr feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

2. 2

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln mit einer Prise Salz hinzufügen und ca. 4 Minuten al dente kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem gerösteten Sesamöl vermengen, damit sie nicht kleben.

3. 3

   Den Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen, bis das Öl fast raucht. Das Erdnussöl hineingeben und Ingwer, Chili und Knoblauch für etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet.

4. 4

   Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es gar und leicht gebräunt ist.

5. 5

   Die gewürfelten Gewürzgurken (oder Ya Cai) sowie den Szechuanpfeffer hinzufügen und kurz mitbraten.

6. 6

   Die Hitze reduzieren und Sesampaste, Sojasauce, Reiswein und Reisessig einrühren. Alles gut vermengen, bis das Fleisch gleichmäßig von der Sauce überzogen ist.

7. 7

   Zum Servieren die Nudeln auf Schalen verteilen und die würzige Hackfleisch-Mischung darüber geben. Mit gehackten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln garnieren.

📸 Cook Snaps 8

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汁なし担々麺 – Foto: Cork screw (CC BY-SA 4.0)

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冷やし担々麺 – Foto: KKPCW (CC BY-SA 4.0)

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Tokyo Twilight (11920703834) – Foto: Stephen Kelly from San Francis (CC BY 2.0)

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Dan dan mian of Mister Donut in Japan – Foto: 毒島みるく (CC0)

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Dan-Dan-Mien (Chinese spicy noodle) and coconut milk pudding (2151877162) – Foto: pelican from Tokyo, Japan (CC BY-SA 2.0)

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Dandanmian in Chengdu (20180218142856) – Foto: N509FZ (CC BY-SA 4.0)

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担担面 Dandan noodles – Foto: Sharon Ang (CC0)

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Dan-dan noodles, Shanghai – Foto: Steven G. Johnson (CC BY-SA 3.0)

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