Dan Dan Nudeln (Szechuan-Art)

Hackfleisch anbraten

Erhitze 1 EL Öl in einem Wok. Brate das Hackfleisch bei hoher Hitze krümelig an, bis es beginnt knusprig zu werden.

Würzen und Verfeinern

Gib den Reiswein und die dunkle Sojasauce hinzu. Rühre die eingelegten Senfsprossen (Ya Cai) unter und brate alles für weitere 2-3 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Stelle das Fleisch beiseite.

Saucenbasis mischen

Verrühre in einer kleinen Schüssel die Sesampaste, helle Sojasauce, Chiliöl, Essig, Zucker, Szechuanpfeffer, Knoblauch und Ingwer zu einer homogenen Paste.

Portionieren

Verteile die Saucenpaste gleichmäßig auf zwei Servierschüsseln und gieße jeweils 50 ml der heißen Hühnerbrühe darüber. Rühre kurz um.

Nudeln garen

Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente).

• 💡 Frische Nudeln benötigen meist nur 2-3 Minuten. Schrecke sie nicht kalt ab, damit die Sauce besser haftet.

Zusammenfügen

Hebe die Nudeln direkt aus dem Topf in die Schüsseln mit der Sauce.

Garnieren

Verteile das Fleisch-Topping über den Nudeln. Garniere das Gericht mit Frühlingszwiebeln und den gehackten Erdnüssen. Sofort servieren und vor dem Essen gründlich vermengen.