Scharf Streetfood Soulfood Reisnudeln Nudelsuppe Chinesisch Yunnan Mixian Xiaoguo 🌍 Asiatische Küche 🌍 Chinesische Küche 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptspeise

Yunnan Mixian Nudelsuppe (Xiaoguo Mixian) – Der würzige Klassiker aus dem Kupfertopf

Erleben Sie den authentischen Geschmack von Yunnan mit dieser Xiaoguo Mixian Suppe. In einem kleinen Topf frisch zubereitet, vereinen sich seidige Reisnudeln mit würzigem Schweinehack, säuerlichem eingelegten Gemüse und einer kräftigen Brühe zu einem unvergesslichen Soulfood-Erlebnis.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Frische Mixian-Reisnudeln
oder 150g getrocknete

300 g
Schweinehackfleisch
fettreich

150 g
Hühnerbrühe
oder Schweinebrühe

800 ml
🥄

Suan Cai
eingelegtes Senfgemüse, fein gehackt

3 EL
🥄

Schnittknoblauch
in 3cm Stücke

1 Stück
Knoblauch
fein gehackt

2 Stück
Ingwer
daumengroß, fein gehackt

1 Stück
Sojasauce
hell

2 EL
Dunkle Sojasauce
für die Farbe

1 EL
🥄

Doubanjiang
Scharfe Bohnenpaste

1 EL
🥄

Chili-Öl
nach Geschmack

2 TL
🥄

Sichuan-Pfeffer
gemahlen

1 Prise
Zucker

1 Prise

Nährstoffdaten 9/13 Zutaten (69%)

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Mixian sind mehr als nur Nudeln; sie sind das kulinarische Herz der Provinz Yunnan. Die 'Xiaoguo'-Variante (Kleiner Topf) entstand aus der Tradition, Nudeln individuell und frisch auf den geschäftigen Märkten Kunmings zuzubereiten, wobei der Kupfertopf für eine besonders gleichmäßige und schnelle Hitzeverteilung sorgt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1
Nudeln vorbereiten

Weichen Sie getrocknete Mixian-Nudeln nach Packungsanweisung ein, bis sie biegsam sind. Frische Nudeln kurz unter warmem Wasser abspülen und bereitstellen.
- 💡 Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu weich zu kochen, da sie später noch in der Brühe ziehen.
2

Zutaten schneiden

Hacken Sie den Knoblauch und Ingwer sehr fein. Schneiden Sie den Schnittknoblauch in ca. 3 cm lange Stücke und das eingelegte Gemüse (Suan Cai) in kleine Streifen.

Zubereitung im Topf

3

Aromen anbraten

Erhitzen Sie etwas Öl in einem kleinen Topf. Braten Sie das Hackfleisch scharf an, bis es krümelig ist. Geben Sie dann Ingwer, Knoblauch und die Bohnenpaste (Doubanjiang) hinzu und rösten Sie alles kurz an, bis es duftet.
4

Brühe ansetzen

Gießen Sie die vorbereitete Brühe auf und bringen Sie alles zum Kochen. Fügen Sie das eingelegte Gemüse hinzu und würzen Sie mit beiden Sojasaucen, Zucker und einer Prise Sichuan-Pfeffer.
5

Nudeln garen

Geben Sie die Mixian-Nudeln in die kochende Brühe. Lassen Sie sie für ca. 2-3 Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Bissfestigkeit erreicht haben und den Geschmack der Brühe aufgenommen haben.

Anrichten

6

Finale Würze

Heben Sie kurz vor dem Servieren den Schnittknoblauch unter, damit er knackig bleibt. Träufeln Sie großzügig Chiliöl darüber.
7

Servieren

Servieren Sie die Suppe sofort heiß, idealerweise direkt im Kochtopf, um das authentische Erlebnis zu wahren.

📸 Cook Snaps 1

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - 米线_Rice_Noodles_-_原味小吃_Yuanwei_Xiaochi_Y3.jpg - Foto: Alpha - CC BY-SA 2.0

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