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Sate Taichan (Indonesisches Hähnchen-Satay mit Sambal)

Name: Sate Taichan (Indonesisches Hähnchen-Satay mit Sambal)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet; 2 EL Limettensaft; 4 Stück Knoblauch; 1 TL Salz; 0.5 TL weißer Pfeffer; 20 Stück rote Vogelaugenchilis; 5 Stück Knoblauch; 100 ml Wasser; 1 Prise Zucker; 1 TL Hühnerbrühe-Pulver; Etwas Pflanzenöl zum Bestreichen; Röstzwiebeln zum Garnieren

Ein modernes Kult-Gericht aus Jakarta: Zarte Hähnchenbrustspieße, die nicht wie üblich in süßer Sojasauce oder Erdnusssauce ertränkt, sondern puristisch weiß gegrillt werden. Die Kombination aus säuerlicher Limettenmarinade und einem extrem feurigen Sambal macht dieses Streetfood einzigartig frisch und scharf.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchenbrustfilet

500 g
Limettensaft
oder Calamansi

2 EL
Knoblauch

4 Stück
Salz

1 TL
weißer Pfeffer

0.5 TL
🥄

rote Vogelaugenchilis
Thai-Chilis

20 Stück
Knoblauch
für das Sambal

5 Stück
Wasser

100 ml
Zucker

1 Prise
🥄

Hühnerbrühe-Pulver
optional

1 TL
🥄

Etwas Pflanzenöl zum Bestreichen
🥄

Röstzwiebeln zum Garnieren

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 19.02.2026

Importierte Schwierigkeit: einfach

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💡 Wusstest du schon?

Sate Taichan entstand erst um 2012 in der Region Senayan, Jakarta, und brach radikal mit der indonesischen Satay-Tradition. Die Legende besagt, dass ein japanischer Tourist oder ein Kunde, der Erdnüsse mied, den Satay-Verkäufer bat, das Fleisch nur mit Salz und Limette zu grillen und das Sambal separat zu servieren. Das Ergebnis – 'weiße', puristische Spieße mit extremer Schärfe – entwickelte sich rasch zu einem viralen Phänomen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 95 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Spieße

1

Fleisch schneiden

Wasche die Hähnchenbrust, tupfe sie trocken und schneide sie in mundgerechte Würfel (ca. 2 cm).
2
Marinieren

Vermenge das Fleisch in einer Schüssel mit 4 gepressten Knoblauchzehen, dem Limettensaft, Salz, Pfeffer und optional etwas Hühnerbrühe-Pulver. Massiere die Marinade gut ein.
- 💡 Lasse das Fleisch abgedeckt für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen, damit es zart wird.
3

Spießen

Stecke jeweils 4-5 Fleischwürfel auf die Holzspieße. Drücke sie nicht zu fest zusammen, damit sie gleichmäßig garen.

Zubereitung Sambal Taichan

4

Kochen

Gib die Chilis und die 5 Knoblauchzehen in einen kleinen Topf mit Wasser und koche sie für ca. 5-10 Minuten, bis sie weich sind.
5

Pürieren

Gieße das Wasser ab (fange etwas davon auf). Püriere die Chilis und den Knoblauch grob im Mixer oder zerstoße sie im Mörser.
6

Abschmecken

Schmecke die Paste mit einer Prise Salz, Zucker und einem Spritzer frischem Limettensaft ab. Falls die Sauce zu dick ist, gib teelöffelweise Kochwasser hinzu.

Grillen & Servieren

7

Grillen

Erhitze den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Bestreiche die Spieße dünn mit etwas Öl und grille sie von jeder Seite ca. 3-4 Minuten, bis sie durchgegart sind und leichte Grillstreifen haben. Sie sollten hell bleiben und nicht dunkel verbrennen.
8

Anrichten

Serviere die heißen Spieße sofort, übergossen oder begleitet von dem scharfen Sambal, bestreut mit Röstzwiebeln und mit extra Limettenspalten.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Sate_taichan_jakarta.jpg - Foto: Kuliner Pinggiran - CC BY 3.0

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