Knusprig frittiertes Hähnchen, zerdrückt und mit scharfem Sambal überzogen – ein Feuerwerk aus Geschmack aus Java. Perfekt mit Reis und frischem Gemüse serviert, ist dieses Gericht ein echter Streetfood-Klassiker Indonesiens.
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Vorbereitung: Hähnchen in gleichmäßige Stücke schneiden. Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken. Tomate und Zwiebel würfeln. Ei mit Milch verquirlen. Mehl und Maisstärke mischen.
Hähnchenstücke in der Eiermilch wenden, dann in der Mehlmischung wenden. Gut abtropfen lassen und erneut in Eiermilch und Mehl wenden (Doppelpanade für extra Knusper).
In einem Topf oder Wok reichlich Pflanzenöl auf 170–180 °C erhitzen. Hähnchen portionsweise ca. 6–8 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Sambal: In einer Mörser oder mit einem Stampfer Chili, Knoblauch, Ingwer, Tomate und Zwiebel fein zerstoßen. Mit Limettensaft, Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein Hähnchenstück auf einem Teller legen, mit einem Mörser oder Löffel vorsichtig zerdrücken, dann reichlich Sambal darüber verteilen. Sofort servieren – am besten mit Reis und frischem Gemüse.
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Ayam geprek – Foto: raturecipe (CC BY-SA 4.0)
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