Mie Kopyok Semarang – Die aromatische Knoblauch-Nudelsuppe aus Zentraljava

Knoblauch vorbereiten

Zerdrücke 5 Knoblauchzehen (behalte 2 für später) oder hacke sie sehr fein.

• 💡 Für ein intensiveres Aroma den Knoblauch mit einer Prise Salz im Mörser zu einer Paste verarbeiten.

Brühe kochen

Erhitze das Wasser in einem Topf. Gib den vorbereiteten Knoblauch, Salz, Zucker und Pfeffer hinzu und lasse die Brühe etwa 10-15 Minuten sanft köcheln, damit sich das Aroma entfaltet.

Wasser aufkochen

Bringe in einem separaten Topf reichlich Wasser zum Kochen.

Zutaten blanchieren

Gib jeweils eine Portion Nudeln und Sojasprossen in ein Sieb und tauche sie mehrmals in das kochende Wasser ('kopyok'), bis die Nudeln heiß und die Sprossen leicht welk, aber noch bissfest sind. Gut abtropfen lassen.

Schüsseln vorbereiten

Verteile die Lontong-Würfel und den geschnittenen Tofu auf vier Suppenschüsseln.

Suppe fertigstellen

Gib die heißen Nudeln und Sprossen darauf. Zerdrücke die restlichen 2 rohen Knoblauchzehen und gib eine kleine Menge frisch in jede Schüssel (optional für extra Schärfe) oder rühre sie in die heiße Brühe kurz vor dem Servieren.

Garnieren

Übergieße die Zutaten mit der heißen Knoblauchbrühe. Garniere großzügig mit zerbröseltem Kerupuk Gendar, frischem Sellerie und Röstzwiebeln. Träufle zum Schluss Kecap Manis darüber.