Fisch Grillen Scharf Kokosnuss Bananenblatt Terengganu 🌍 Malaysisch 🍽️ Snack 🍽️ Vorspeise 🍽️ Street Food

Sata (Malaysischer Fisch im Bananenblatt)

Name: Sata (Malaysischer Fisch im Bananenblatt)
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Fischfilet; 150 g frisch geriebene Kokosnuss; 5 Schalotten; 2 cm frischer Ingwer; 3 rote Chilis; 1 TL Salz; 1 EL Zucker; Bananenblätter; Bambusspieße

Ein traditioneller Snack aus dem malaysischen Bundesstaat Terengganu. Würzige Fischpaste wird mit frischen Kokosraspeln, Ingwer und Chili verfeinert, in Bananenblättern zu kleinen Pyramiden gefaltet und über Holzkohle gegrillt, bis sie ein rauchiges Aroma annehmen.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Fischfilet
z.B. Makrele oder Sardinen; ohne Haut und Gräten

500 g
🥄

frisch geriebene Kokosnuss
alternativ eingeweichte Kokosraspeln

150 g
Schalotten

5
🥄

frischer Ingwer

2 cm
🥄

rote Chilis
oder nach Geschmack

3
Salz

1 TL
Zucker

1 EL
Bananenblätter
zum Einwickeln
🥄

Bambusspieße

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 19.02.2026

Importierte Schwierigkeit: mittel

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Sata ist tief in der kulinarischen Kultur der Ostküste Malaysias verwurzelt, insbesondere im Bundesstaat Terengganu. Ursprünglich als Methode zur Haltbarmachung von Fischüberschüssen entwickelt, ist es heute ein beliebter Straßensnack, der für seine perfekte Balance aus Süße, Schärfe und dem rauchigen Aroma des Grillfeuers geschätzt wird.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 55 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1
Bananenblätter vorbereiten

Reinige die Bananenblätter und schneide sie in etwa 15 cm breite Streifen. Halte sie kurz über eine offene Flamme oder blanchiere sie heiß, damit sie geschmeidig werden und beim Falten nicht reißen.
- 💡 Das Erhitzen aktiviert zudem das natürliche Aroma der Blätter.
2

Zutaten zerkleinern

Schneide das Fischfilet in grobe Stücke. Schäle die Schalotten und den Ingwer und entkerne die Chilis grob.

Zubereitung der Füllung

3

Paste herstellen

Gib Fisch, Schalotten, Ingwer und Chilis in einen Blitzhacker und verarbeite alles zu einer feinen Paste.
4

Mischen

Vermenge die Fischpaste in einer Schüssel gründlich mit den geriebenen Kokosraspeln. Würze die Masse mit Salz und Zucker und knete sie gut durch, bis sie eine bindende Konsistenz erhält.

Formen & Grillen

5

Falten

Forme aus einem Stück Bananenblatt einen Kegel. Fülle etwa 1-2 Esslöffel der Fisch-Kokos-Masse hinein. Falte den überstehenden Teil des Blattes so nach unten, dass eine kleine Pyramide entsteht und die Füllung komplett umschlossen ist.
6

Aufspießen

Stecke jeweils 3 bis 5 der gefüllten Päckchen nacheinander auf einen Bambusspieß, sodass sie sicher halten.
7

Grillen

Grille die Spieße über Holzkohle (oder in einer Grillpfanne) für ca. 10-15 Minuten. Wende sie gelegentlich, bis die Bananenblätter dunkel angeröstet sind und der Fisch im Inneren gar ist.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Sata.jpg - Foto: Alicia Lim - CC BY 2.0

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