Ein traditioneller Snack aus dem malaysischen Bundesstaat Terengganu. Würzige Fischpaste wird mit frischen Kokosraspeln, Ingwer und Chili verfeinert, in Bananenblättern zu kleinen Pyramiden gefaltet und über Holzkohle gegrillt, bis sie ein rauchiges Aroma annehmen.
⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Sata ist tief in der kulinarischen Kultur der Ostküste Malaysias verwurzelt, insbesondere im Bundesstaat Terengganu. Ursprünglich als Methode zur Haltbarmachung von Fischüberschüssen entwickelt, ist es heute ein beliebter Straßensnack, der für seine perfekte Balance aus Süße, Schärfe und dem rauchigen Aroma des Grillfeuers geschätzt wird.
Bananenblätter vorbereiten
Reinige die Bananenblätter und schneide sie in etwa 15 cm breite Streifen. Halte sie kurz über eine offene Flamme oder blanchiere sie heiß, damit sie geschmeidig werden und beim Falten nicht reißen.
Zutaten zerkleinern
Schneide das Fischfilet in grobe Stücke. Schäle die Schalotten und den Ingwer und entkerne die Chilis grob.
Paste herstellen
Gib Fisch, Schalotten, Ingwer und Chilis in einen Blitzhacker und verarbeite alles zu einer feinen Paste.
Mischen
Vermenge die Fischpaste in einer Schüssel gründlich mit den geriebenen Kokosraspeln. Würze die Masse mit Salz und Zucker und knete sie gut durch, bis sie eine bindende Konsistenz erhält.
Falten
Forme aus einem Stück Bananenblatt einen Kegel. Fülle etwa 1-2 Esslöffel der Fisch-Kokos-Masse hinein. Falte den überstehenden Teil des Blattes so nach unten, dass eine kleine Pyramide entsteht und die Füllung komplett umschlossen ist.
Aufspießen
Stecke jeweils 3 bis 5 der gefüllten Päckchen nacheinander auf einen Bambusspieß, sodass sie sicher halten.
Grillen
Grille die Spieße über Holzkohle (oder in einer Grillpfanne) für ca. 10-15 Minuten. Wende sie gelegentlich, bis die Bananenblätter dunkel angeröstet sind und der Fisch im Inneren gar ist.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Sata.jpg - Foto: Alicia Lim - CC BY 2.0
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein aromatischer südostasiatischer Klassiker: Zartes Fischfilet trifft auf eine cremige Kokos-Gewürz-Mischung, traditionell im Bananenblatt gegrillt für das unverwechselbare Raucharoma. Ob als Snack oder Beilage – Otak-Otak bringt echtes Streetfood-Feeling auf den Teller.
Ein feuriges Garnelengericht aus der indonesischen Minangkabau-Küche, bei dem zarte Garnelen in einer aromatischen, leuchtend roten Sambal-Paste gebraten werden.
Ein beliebter indonesischer Street-Food-Klassiker, der ursprünglich vom chinesischen Dim Sum abstammt. Zarte, gedämpfte Fischklößchen werden zusammen mit Tofu, Bittergurke, Kartoffeln und Kohl serviert und großzügig mit einer würzig-süßen Erdnusssauce übergossen.
Ein wohltuender Klassiker aus den Hawker-Centern Singapurs: Zarte Fischscheiben in einer reichhaltigen, aromatischen Brühe, serviert mit Tofu, Tomaten und grünem Gemüse. Diese Suppe kann traditionell klar (Teochew-Stil) oder cremig mit einem Schuss Kondensmilch zubereitet werden.
Eine tiefschwarze, aromatische Rindfleischsuppe aus Ost-Java, die ihren einzigartigen nussigen Geschmack und die dunkle Farbe der speziellen Keluak-Nuss (Pangium edule) verdankt. Ein herzhafter Klassiker der indonesischen Küche, serviert mit Reis und frischen Sprossen.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
