Eine rustikale Delikatesse aus dem Piemont: Frisches, hochwertiges Bratwurstbrät wird roh auf warmem, knusprigem Brot serviert. Die Kombination aus dem zarten, würzigen Fleisch und dem krossen Brot ist ein puristischer Genuss, der die Qualität der Grundprodukte in den Mittelpunkt stellt.
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Salsiccia Cruda ist besonders in Norditalien, speziell im Piemont, eine geschätzte Delikatesse. Die berühmteste Variante, die 'Salsiccia di Bra', wurde ursprünglich aus Kalbfleisch für die jüdische Gemeinde hergestellt und ist für ihre besonders feine Würzung mit Zimt, Muskat und Nelken bekannt. Da das Fleisch roh verzehrt wird, ist absolute Frische und höchste Qualität bei der Auswahl der Wurst unabdingbar.
Wurst vorbereiten
Nehmen Sie die Salsiccia ca. 15 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie ihr volles Aroma entfalten kann.
Brot rösten
Schneiden Sie das Brot in fingerdicke Scheiben. Rösten Sie diese in einer Grillpfanne oder im Ofen goldbraun an, bis sie außen knusprig, aber innen noch leicht weich sind.
Aromatisieren (Optional)
Reiben Sie die noch heißen Brotscheiben ganz leicht mit der halbierten Knoblauchzehe ein, um ihnen eine dezente Würze zu verleihen.
Salsiccia pellen
Schneiden Sie die Salsiccia-Haut längs ein und lösen Sie das frische Brät heraus. Entfernen Sie den Darm vollständig.
Belegen
Verteilen Sie das rohe Brät großzügig auf den warmen Brotscheiben. Sie können es entweder glatt streichen oder rustikal mit einer Gabel leicht andrücken.
Finale Würzung
Beträufeln Sie die Crostini mit reichlich Olivenöl und geben Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber. Servieren Sie das Gericht sofort, eventuell mit einem Spritzer Zitrone.
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Wikipedia-Bild - Kielbasa.jpg - Foto: Mariuszjbie - CC BY 3.0
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