Saftiges Bananen-Himbeer-Brot

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform gründlich einfetten. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu feinem Mus zerdrücken.

2. 2

   In einer Rührschüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und die Eier mit einem Mixer schaumig schlagen.

3. 3

   Das Bananenmus zur Masse geben und gleichmäßig unterrühren.

4. 4

   Mehl und Backpulver mischen, zum Teig geben und kurz verrühren. Die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

5. 5

   Die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben, um sie nicht zu stark zu zerdrücken.

6. 6

   Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.

7. 7

   Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45 bis 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

8. 8

   Das Brot aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form ruhen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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