Sächsische Quarkkäulchen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln idealerweise bereits am Vortag als Pellkartoffeln kochen, pellen und auskühlen lassen. Rosinen optional kurz in warmem Wasser oder Rum einweichen.

2. 2

   Die kalten Kartoffeln fein reiben oder durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken.

3. 3

   Magerquark, Ei, Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb zu den Kartoffeln geben. Falls gewünscht, die abgetropften Rosinen hinzufügen.

4. 4

   Alle Zutaten zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr zu stark kleben, bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.

5. 5

   Aus dem Teig mit bemehlten Händen kleine Klöße formen und diese zu flachen Talern (Käulchen) drücken.

6. 6

   Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Quarkkäulchen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

7. 7

   Heiß servieren und klassisch mit Zimt-Zucker bestreuen sowie Apfelmus dazu reichen.

📸 Cook Snaps 3

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Quarkkeulchen – Foto: Thomas Schmidt (Schmidti at de (CC BY-SA 3.0)

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Oberlausitzer Quarkkeulchen – Foto: Brücke-Osteuropa (CC0)

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2013-12-17 - Sächsische Quarkkäulchen - 1973 – Foto: Sven Teschke (CC BY-SA 3.0 DE)

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