Diese traditionellen polnischen Hefebrötchen zeichnen sich durch ihre offene, köstliche Quarkfüllung aus. Sie sind ein fester Bestandteil der Backtradition in Südpolen und schmecken am besten noch leicht warm.
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Kołaczyki sind die polnische Entsprechung der tschechischen Kolatschen und blicken auf eine lange slawische Tradition zurück. Der Name leitet sich vom Wort 'Kołacz' für Rad oder Rundkuchen ab, was die kreisrunde Form des Gebäcks beschreibt. Während sie in Österreich meist geschlossen zubereitet werden, ist die offene Füllung charakteristisch für die polnische und böhmische Variante.
Die lauwarme Milch mit der Hefe und einem Teelöffel des Zuckers verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Das Mehl mit dem restlichen Zucker, Salz, der weichen Butter und einem Ei in eine Rührschüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen.
Alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten (ca. 5-10 Minuten mit der Maschine oder von Hand).
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Für die Füllung den Quark mit dem zweiten Ei, Vanillezucker und nach Belieben mit den Rosinen glatt rühren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in etwa 12 gleich große Stücke teilen. Diese zu runden Kugeln formen.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und flach drücken. In die Mitte mit einem Glasboden eine tiefe Mulde drücken.
Die Quarkmischung gleichmäßig in die Mulden verteilen und die Brötchen nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
@kochcode-team
Koláčky – Foto: Chmee2 (CC BY-SA 3.0)
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