🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Russische Küche 🍽️ Salat

Russischer Hering im Pelzmantel Salat

Name: Russischer Hering im Pelzmantel Salat
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Matjesfilets; 3 Stück Kartoffeln; 2 Stück Möhren; 2 Stück Rote Bete; 1 Stück Zwiebel; 3 Stück Ei; 200 g Mayonnaise; 1 Stück Apfel; Prise Salz; Prise Pfeffer; 2 Zweig Dill

Ein traditioneller russischer Schichtsalat, bekannt als 'Schuba', der Matjesfilets unter einer Decke aus gekochtem Gemüse und Mayonnaise verbirgt. Die Rote Bete sorgt für die charakteristische violette Farbe dieses Festtagsgerichts.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Matjesfilets
oder Salzhering

300 g
Kartoffeln
festkochend

3 Stück
Möhren

2 Stück
Rote Bete
frisch oder vakuumiert

2 Stück
🥄

Zwiebel
rot oder weiß

1 Stück
Ei
hartgekocht

3 Stück
🥄

Mayonnaise

200 g
Apfel
säuerlich, optional

1 Stück
Salz

Prise
Pfeffer

Prise
🥄

Dill
zur Dekoration

2 Zweig

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Dieser Salat, auf Russisch 'Seljodka pod schuboi' genannt, ist ein unverzichtbarer Klassiker auf russischen Neujahrstafeln. Einer Legende nach wurde er von Anastas Bogomilow kreiert, wobei der Hering das Proletariat und das Gemüse die Bauernschaft symbolisieren sollte.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 85 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Kartoffeln, Möhren und Rote Bete (falls frisch) ungeschält in Wasser gar kochen. Abkühlen lassen, pellen und separat grob raspeln.
2
Eier hart kochen, pellen und fein würfeln oder reiben. Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
3
Matjesfilets in kleine Würfel schneiden.
4
Den Salat in einer Schüssel oder einem Servierring schichten: Als Basis den Hering verteilen, darauf die Zwiebeln geben und mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen.
5
Darauf nacheinander die geraspelten Kartoffeln, Möhren, (optional den geraspelten Apfel) und Eier schichten. Zwischen den Lagen jeweils etwas salzen, pfeffern und dünn Mayonnaise verstreichen.
6
Als letzte Schicht die Rote Bete verteilen und großzügig mit der restlichen Mayonnaise bedecken, sodass der Salat violett erscheint.
7
Den Salat für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
8
Vor dem Servieren mit Dillzweigen oder übrigem Ei garnieren.

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Eine herzhafte, säuerlich-süße Suppe mit intensivem Rotton, die aus Rote Bete, Gemüse und Fleischbrühe zubereitet wird. Traditionell serviert mit saurer Sahne und frischem Dill – ein Klassiker der osteuropäischen Küche.

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