Rotes Thai-Curry mit Putenbrust und Gemüse

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Putenfleisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika, Zucchini, Karotte und Zuckerschoten waschen, putzen und in Stücke bzw. Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2. 2

   Marinieren: Aus 3 EL Öl, 2 TL der roten Currypaste und 1 EL Sojasauce eine Marinade rühren. Das Fleisch damit vermengen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Fleisch leicht mit dem Mehl bestäuben.

3. 3

   Anbraten: Eine Pfanne oder einen Wok erhitzen und das marinierte Fleisch darin rundherum kross anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. 4

   Gemüse dünsten: Im verbliebenen Bratfett Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten. Das restliche Gemüse (Paprika, Karotte, Zucchini, Zuckerschoten) hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

5. 5

   Sauce kochen: Einen Schuss Wasser, ca. 2 EL rote Currypaste und eine Messerspitze Sambal Oelek (je nach gewünschter Schärfe) zum Gemüse geben. Weitere 15 Minuten offen köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist. Mit Salz abschmecken.

6. 6

   Finale: Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben und die Kokosmilch unterrühren. Alles noch einmal kurz aufkochen lassen. Sollte die Sauce zu dick sein oder zu intensiv nach Kokos schmecken, mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.

7. 7

   Servieren: Das Curry zusammen mit frisch gekochtem Basmatireis servieren.

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