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Festliche Indonesische Rijsttafel

Name: Festliche Indonesische Rijsttafel
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Ingredients: 500 g Jasminreis; 800 g Rindfleisch für Rendang; 400 ml Kokosmilch; 3 EL Rendang-Gewürzpaste; 500 g Hähnchenbrustfilet für Satay; 200 ml Erdnusssauce; 300 g gemischtes Gemüse für Gado-Gado; 2 Stück Tofu; 3 Stück Hartgekochte Eier; 1 Stück Gurke; 2 Stück Karotte; 100 ml Reisessig; 50 g Zucker; 1 Packung Krupuk; 3 EL Sambal Oelek; 4 EL Kokosraspel

Die Rijsttafel ist ein prachtvolles indonesisch-niederländisches Bankett, das aus einer Vielzahl perfekt aufeinander abgestimmter kleiner Gerichte besteht. Diese Zusammenstellung kombiniert verschiedene Texturen, Aromen und Schärfegrade zu einem unvergesslichen Gemeinschaftserlebnis.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Jasminreis
oder Basmatireis

500 g
🥄

Rindfleisch für Rendang
Wade oder Schulter

800 g
Kokosmilch

400 ml
🥄

Rendang-Gewürzpaste
Galantglant, Zitronengras, Chili, Knoblauch

3 EL
🥄

Hähnchenbrustfilet für Satay

500 g
🥄

Erdnusssauce

200 ml
🥄

gemischtes Gemüse für Gado-Gado
Bohnen, Kohl, Spinat

300 g
Tofu
fest

2 Stück
🥄

Hartgekochte Eier

3 Stück
Gurke
Salatgurke, für Acar

1 Stück
Karotte
für Acar

2 Stück
Reisessig

100 ml
Zucker

50 g
🥄

Krupuk
Krabbenchips

1 Packung
Sambal Oelek

3 EL
🥄

Kokosraspel
geröstet; Serundeng

4 EL

Nährstoffdaten 12/16 Zutaten (75%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

605 kcal

22,8 Eiweiß

36,6 Fett

47,1 KH

⚠️ Basierend auf 75% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• 20 Stück Holzspieße

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Die Rijsttafel entstand während der niederländischen Kolonialzeit in Indonesien. Niederländische Kolonialherren kombinierten dabei zahlreiche lokale Spezialitäten zu einem opulenten Festmahl, um die kulinarische Vielfalt des Archipels und ihren eigenen Wohlstand zu demonstrieren. Heute ist sie ein Symbol für die kulturelle Verschmelzung der indonesischen und niederländischen Küche.

Arbeitszeit ca. 2 Std.

Kochzeit ca. 2 Std. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 5 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung und Schmorgericht (Rendang)

1

Rendang ansetzen

Schneide das Rindfleisch in ca. 3 cm große Würfel. Brate die Gewürzpaste in einem Schmortopf kurz an, füge das Fleisch hinzu und gieße die Kokosmilch auf. Lasse alles bei geringer Hitze mindestens 2,5 Stunden köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist und das Fleisch butterzart zerfällt.
2

Acar marinieren

Schneide Gurke und Karotten in feine Streifen oder Würfel. Vermische den Reisessig mit Zucker und einer Prise Salz und lege das Gemüse darin ein. Lasse es mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.

Geflügel und Gemüse (Satay & Gado-Gado)

1

Satay-Spieße vorbereiten

Schneide das Hähnchenfleisch in schmale Streifen, mariniere es in etwas Sojasauce und Öl und fädle es wellenförmig auf die Holzspieße.
2

Gemüse dämpfen

Blanchiere das Gemüse für das Gado-Gado kurz in Salzwasser, sodass es noch Biss hat. Schrecke es eiskalt ab, um die Farbe zu bewahren.
3

Tofu und Eier vorbereiten

Schneide den Tofu in Würfel und brate ihn knusprig an. Halbiere die hartgekochten Eier.

Finale und Anrichten

1

Reis kochen

Wasche den Reis gründlich und koche ihn nach Packungsanleitung gar. Halte ihn bis zum Servieren warm.
2

Grillen

Grille die Satay-Spieße in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill ca. 2-3 Minuten pro Seite goldbraun.
3
Die Tafel decken

Richte alle Komponenten in separaten kleinen Schüsseln an. Platziere den Reis in der Mitte und verteile Fleisch-, Gemüse- und Beilagen (Sambal, Krupuk, Serundeng) dekorativ darum herum.
- 💡 Eine echte Rijsttafel lebt von der Vielfalt – serviere lieber viele kleine Portionen als wenige große.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Rijsttafel Den Haag Javastraat – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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