Klassische Indonesische Reistafel

Zubereitung

1. 1

   Den Reis nach Packungsanweisung waschen und garen.

2. 2

   Für das Sate-Ayam: Hähnchenfleisch in Würfel schneiden. Aus der Hälfte des Kecap Manis, fein gehacktem Ingwer, einer gepressten Knoblauchzehe und etwas Öl eine Marinade rühren. Fleisch darin 15 Minuten ziehen lassen, dann auf Holzspieße stecken und in einer Pfanne oder Grillpfanne rundherum gar braten.

3. 3

   Für die Erdnusssauce: Erdnusscreme mit dem restlichen Kecap Manis, einem Spritzer Limettensaft, Sambal Oelek und etwas Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis eine sämige Sauce entsteht.

4. 4

   Für das Gemüse (Sayur Lodeh Art): Restliche Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl glasig dünsten. In Stifte geschnittene Möhren und geputzte Bohnen sowie Bambussprossen hinzufügen und kurz mitbraten.

5. 5

   Mit der Kokosmilch ablöschen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Mit Salz, Limettensaft und Sambal abschmecken.

6. 6

   Anrichten (Die Tafel): Den Reis in eine große Schüssel in die Mitte stellen. Die Sate-Spieße mit Erdnusssauce, das Gemüsecurry und die Krupuk in separaten Schalen darum platzieren. Mit Röstzwiebeln bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

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Rijsttafel Den Haag Javastraat – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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