Ribeye-Steak mit Knochen (Tomahawk)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Steak 1–2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und mit Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer beidseitig würzen.

2. 2

   In einer schweren Pfanne oder auf dem Grill bei hoher Hitze das Steak von beiden Seiten 3–4 Minuten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.

3. 3

   Hitze reduzieren, Butter, Knoblauch und Rosmarinzweige hinzugeben und das Steak 2–3 Minuten pro Seite weiterbraten, dabei mehrmals mit der geschmolzenen Butter übergießen.

4. 4

   Das Steak auf ein Schneidebrett legen, mit Alufolie locker abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.

5. 5

   Optional: Für ein Tomahawk-Steak den Knochen vor dem Braten „french trimmen“ – also das Fleisch am Knochen 5–7 cm lang abkratzen, sodass er frei liegt.

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Rib-steak-raw-MCB – Foto: The original uploader was MCB at English Wikipedia. (CC BY-SA 2.5)

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