Rheinischer Stielmus-Eintopf klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Rübstiel gründlich waschen, die Wurzelenden abschneiden und welke Blätter entfernen. Die Stiele und Blätter in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.

2. 2

   In einem großen Kochtopf die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

3. 3

   Die Kartoffelwürfel hinzufügen, kurz mitdünsten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.

4. 4

   Den Topf abdecken und die Kartoffeln ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

5. 5

   Den geschnittenen Rübstiel in den Topf geben und unterheben. Bei geschlossenem Deckel weitere 5–10 Minuten garen, bis das Gemüse zusammengefallen, aber noch leicht bissfest ist.

6. 6

   Mit einem Kartoffelstampfer einen Teil der Kartoffeln im Topf direkt zerdrücken, um die Brühe zu binden und eine sämige Konsistenz zu erreichen.

7. 7

   Die Sahne unterrühren und den Eintopf kurz aufkochen lassen.

8. 8

   Mit Salz, Pfeffer und reichlich frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Stielmus – Foto: Alice Wiegand (CC BY-SA 3.0)

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Raapstelen Brassica campestris greens – Foto: Rasbak (CC BY-SA 3.0)

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