Holsteiner Rübenmus klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Steckrübe, Kartoffeln und Möhren schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden.

2. 2

   Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

3. 3

   Das Gemüse zusammen mit dem Stück Speck in einen großen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Salzen.

4. 4

   Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. 5

   Den Speck herausnehmen, warm halten und später in Scheiben oder Würfel geschnitten dazu servieren.

6. 6

   Das Kochwasser abgießen, dabei etwas Flüssigkeit auffangen. Das Gemüse kurz ausdampfen lassen.

7. 7

   Butter und Sahne zum Gemüse geben und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem sämigen Mus zerstampfen. Falls nötig, etwas Kochwasser hinzufügen.

8. 8

   Das Rübenmus mit Salz, Pfeffer, Zucker und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.

9. 9

   In einer Schüssel anrichten und mit frischer Petersilie bestreut servieren.

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Kålrabistappe, 2012 – Foto: Bernt Rostadt (CC BY 2.0)

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