Ein saftiger Lachsfilet mit knuspriger Kartoffelkruste – perfekt für ein elegantes Abendessen. Dazu serviert ein cremiger Spitzkohl mit karamellisierten Walnüssen für eine feine Note.
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Vollständige AnalyseBackofen auf 200°C vorheizen.
Kartoffeln schälen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden oder hobeln, dann 1 Minute vorkochen.
Lachsfilets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffelscheiben dachziegelartig auf den Lachs legen und mit flüssiger Butter bestreichen.
Im Ofen 20-30 Minuten backen, bis die Kartoffeln knusprig sind.
Spitzkohl in feine Streifen schneiden und 3 Minuten garen.
Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten, dann Spitzkohl dazugeben.
Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen, einige Minuten köcheln und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Walnüsse in etwas Zucker und Butter karamellisieren.
Spitzkohl mit Lachs anrichten, karamellisierte Walnüsse darübergeben oder separat servieren, mit Dill garnieren.
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Lachs mit Kartoffelkruste 3 – Foto: Schnobby (CC BY-SA 4.0)
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Lachs mit Kartoffelkruste 2 – Foto: Schnobby (CC BY-SA 4.0)
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Lachs mit Kartoffelkruste 1 – Foto: Schnobby (CC BY-SA 4.0)
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