Quesitos (Puerto-Ricanische Blätterteigröllchen mit Frischkäse)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor und belege ein Backblech mit Backpapier.

Füllung anrühren

Schlage den zimmerwarmen Frischkäse zusammen mit 50 g Zucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig auf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Teig schneiden

Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in etwa 10 gleich große Quadrate (ca. 10x10 cm).

Füllen

Verteile jeweils etwa einen Esslöffel der Frischkäsemischung diagonal auf jedem Teigquadrat. Lasse dabei an den Rändern etwas Platz.

Falten

Klappe die freie Teigecke über die Füllung, bestreiche den Rand leicht mit Wasser und klappe die gegenüberliegende Ecke darüber, sodass eine Rolle entsteht. Drücke die Enden leicht an.

Bestreichen

Verquirle das Ei mit einem Esslöffel Wasser. Bestreiche die Quesitos großzügig mit dieser Eimischung und streue den restlichen Zucker darüber, damit sie beim Backen karamellisieren.

Backen

Backe die Röllchen im vorgeheizten Ofen für ca. 15–20 Minuten, bis sie aufgegangen sind und eine goldbraune, glänzende Farbe haben.

Glasieren

Bestreiche die noch heißen Quesitos optional dünn mit etwas erwärmtem Honig oder Sirup für extra Glanz und Süße. Lasse sie vor dem Servieren kurz abkühlen.