Knusprige Blätterteigröllchen gefüllt mit einer süßen, cremigen Frischkäsemischung und karamellisiertem Zucker. Diese beliebten puerto-ricanischen Gebäckstücke sind der perfekte Begleiter zu einem kräftigen Kaffee.
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Quesitos sind das Herzstück jeder puerto-ricanischen Bäckerei ('Panadería') und gehören zu den beliebtesten süßen Snacks der Insel. Der Name, der wörtlich 'kleiner Käse' bedeutet, beschreibt treffend die einfache, aber geniale Kombination aus europäischem Blätterteig und einer reichhaltigen, süßen Frischkäsefüllung. Oft werden sie morgens noch warm zu einem 'Café con Leche' genossen.
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
Füllung anrühren
Schlage den zimmerwarmen Frischkäse zusammen mit 50 g Zucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig auf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Teig schneiden
Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in etwa 10 gleich große Quadrate (ca. 10x10 cm).
Füllen
Verteile jeweils etwa einen Esslöffel der Frischkäsemischung diagonal auf jedem Teigquadrat. Lasse dabei an den Rändern etwas Platz.
Falten
Klappe die freie Teigecke über die Füllung, bestreiche den Rand leicht mit Wasser und klappe die gegenüberliegende Ecke darüber, sodass eine Rolle entsteht. Drücke die Enden leicht an.
Bestreichen
Verquirle das Ei mit einem Esslöffel Wasser. Bestreiche die Quesitos großzügig mit dieser Eimischung und streue den restlichen Zucker darüber, damit sie beim Backen karamellisieren.
Backen
Backe die Röllchen im vorgeheizten Ofen für ca. 15–20 Minuten, bis sie aufgegangen sind und eine goldbraune, glänzende Farbe haben.
Glasieren
Bestreiche die noch heißen Quesitos optional dünn mit etwas erwärmtem Honig oder Sirup für extra Glanz und Süße. Lasse sie vor dem Servieren kurz abkühlen.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Quesitos_2.jpg - Foto: Steam Pipe Trunk Distribution Venue - CC BY 2.0
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