Queijadinha – Brasilianische Kokos-Käse-Törtchen

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und bestücke ein Muffinblech mit passenden Papierförmchen.

Eier und Butter verrühren

Gib die Eigelbe und die weiche Butter in eine große Schüssel und verquirle sie gründlich, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.

Kondensmilch hinzufügen

Gieße die gezuckerte Kondensmilch dazu und rühre sie gleichmäßig unter die Ei-Butter-Masse.

Trockene Zutaten unterheben

Füge nun die Kokosraspeln, den geriebenen Parmesan und eine Prise Salz hinzu. Rühre alles so lange, bis eine homogene, feuchte Masse entsteht.

Einfüllen

Verteile die Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen. Fülle sie etwa zu drei Vierteln, da sie beim Backen noch leicht aufgehen.

Goldbraun backen

Backe die Queijadinhas für ca. 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.

Abkühlen lassen

Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Törtchen vollständig abkühlen. Erst im erkalteten Zustand erreichen sie ihre typische, saftig-feste Konsistenz und lassen sich gut aus dem Papier lösen.