Punjabisches Bhatura mit Joghurt

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Joghurt leicht anrühren, Mehl sieben.

2. 2

   Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Joghurt und 30 ml Öl hinzufügen und zu einem weichen, elastischen Teig kneten – ca. 10 Minuten.

3. 3

   Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 8–12 Stunden (oder über Nacht) fermentieren lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

4. 4

   Den fermentierten Teig nochmals kurz durchkneten. In 8 gleich große Kugeln teilen und jeweils zu ca. 15 cm großen, dünnen Kreisen ausrollen.

5. 5

   In einem tiefen Topf oder Wok reichlich Pflanzenöl auf 170–180 °C erhitzen. Einen Teigkreis vorsichtig ins heiße Öl legen – er sollte sofort aufschwimmen und aufpuffen.

6. 6

   Ca. 1–2 Minuten von jeder Seite goldbraun und knusprig frittieren. Mit einem Pfannenwender herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Warm servieren – ideal mit Chole (Kichererbsen-Curry) oder als Snack mit Chutney.

📸 Cook Snaps 1

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Bhatoora – Foto: Sanya1492 (CC BY-SA 4.0)

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