Pundut Nasi (Gedämpfter Kokosreis im Bananenblatt)

Reis waschen

Wasche den Reis gründlich in kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn anschließend gut abtropfen.

Bananenblätter vorbereiten

Reinige die Bananenblätter mit einem feuchten Tuch. Erhitze sie kurz über einer offenen Flamme oder in heißem Wasser, damit sie geschmeidig werden und beim Falten nicht brechen.

Reismischung herstellen

Vermenge in einer Schüssel den gewaschenen Reis mit dem Salz. Teile den Reis auf die vorbereiteten Bananenblätter auf.

Füllen und Wickeln

Gib jeweils einen Teil der dicken und dünnen Kokosmilch direkt zum Reis in das Blatt. Lege ein halbes Lorbeerblatt dazu. Falte das Bananenblatt vorsichtig zu einem Päckchen, sodass keine Flüssigkeit auslaufen kann, und stecke es mit einem Zahnstocher fest.

Dämpfen

Erhitze Wasser im Dämpfer. Lege die Reis-Päckchen in den Dämpfeinsatz und dämpfe sie bei mittlerer Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden, bis der Reis gar ist und das Aroma der Bananenblätter angenommen hat.

Würzpaste herstellen

Püriere die eingeweichten Chilis, Schalotten, Knoblauch und Ingwer zu einer feinen Paste.

Anbraten

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Paste an, bis sie duftet und sich das Öl leicht absetzt. Würze mit Palmzucker und Salz.

Servieren

Serviere den heißen Pundut Nasi direkt im Bananenblatt, übergossen mit der warmen roten Sauce. Optional passen gekochte Eier oder gebratener Fisch hervorragend dazu.