Puftaloons (Australische frittierte Scones)

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver (falls verwendet) und dem Salz in eine große Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden und Luft einzuarbeiten.

Butter einarbeiten

Gib die kalte Butter in kleinen Flocken hinzu. Reibe sie zügig mit den Fingerspitzen in das Mehl ein, bis die Mischung an feine Brotkrümel erinnert.

Teig binden

Forme eine Mulde in der Mitte und gieße fast die gesamte Milch hinein. Vermenge alles zügig mit einem flachen Messer oder Spatel zu einem weichen Teig. Gib bei Bedarf den Rest der Milch hinzu, aber knete nicht zu lange, damit die Puftaloons zart bleiben.

Ausrollen

Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und drücke oder rolle ihn sanft auf etwa 2 cm Dicke aus. Steche mit einem bemehlten Glas oder Ausstecher runde Taler aus.

Pfanne erhitzen

Erhitze etwa 1 cm hoch Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Ein kleiner Brotwürfel sollte darin in etwa 60 Sekunden goldbraun werden.

Goldbraun backen

Lege die Teiglinge vorsichtig in das heiße Fett (nicht überfüllen). Backe sie für ca. 3-4 Minuten pro Seite, bis sie aufgegangen und tief goldbraun sind.

• 💡 Reguliere die Hitze, damit sie innen gar werden, bevor sie außen zu dunkel sind.

Servieren

Lasse die fertigen Puftaloons kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie am besten noch heiß, großzügig mit Butter und Golden Syrup oder Marmelade bestrichen.