Eine herzhafte, würzige Reis-Stew-Spezialität aus Puerto Rico, die mit Kichererbsen, Gemüse und typischen Gewürzen zubereitet wird. Perfekt als warmes Comfort-Food für kalte Tage oder feierliche Anlässe wie Weihnachten.
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Vorbereitung: Zwiebel und Paprika fein würfeln. Gandules abtropfen lassen. Reis gründlich waschen und abtropfen lassen.
Erhitze das Achiote-Öl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel und Paprika hinzu und dünste 5 Minuten weich, bis sie glasig sind.
Rühre das Sofrito unter, danach die Gandules, das Tomatenmark, Adobo, Sazón und Salz. Brate alles 2–3 Minuten an, bis die Aromen aufsteigen.
Gieße das Wasser hinzu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse 5 Minuten köcheln.
Gib die Oliven und den gewaschenen Reis hinzu. Rühre vorsichtig um, decke den Topf ab und köchle 15–20 Minuten, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Probiere ab und passe die Würzung bei Bedarf an. Serviere heiß, garniert mit frischem Koriander, Limettensaft und Avocadoscheiben.
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AsopaodeCamarones – Foto: Luigis1234 (CC BY-SA 3.0)
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