Puerto-ricanisches Asopao de Gandules

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel und Paprika fein würfeln. Gandules abtropfen lassen. Reis gründlich waschen und abtropfen lassen.

2. 2

   Erhitze das Achiote-Öl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel und Paprika hinzu und dünste 5 Minuten weich, bis sie glasig sind.

3. 3

   Rühre das Sofrito unter, danach die Gandules, das Tomatenmark, Adobo, Sazón und Salz. Brate alles 2–3 Minuten an, bis die Aromen aufsteigen.

4. 4

   Gieße das Wasser hinzu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse 5 Minuten köcheln.

5. 5

   Gib die Oliven und den gewaschenen Reis hinzu. Rühre vorsichtig um, decke den Topf ab und köchle 15–20 Minuten, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.

6. 6

   Probiere ab und passe die Würzung bei Bedarf an. Serviere heiß, garniert mit frischem Koriander, Limettensaft und Avocadoscheiben.

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AsopaodeCamarones – Foto: Luigis1234 (CC BY-SA 3.0)

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